Pieni teekoulu memo

Pieni Teekoulu- `Luxusteetä arjen keskellä´

Teenystävien vuosikokous 23.3.2011

Teetä hauduttelemassa: `Teen tutkimusmatkailija´ Päivi Kuusela

Tee: Taiwanilainen Li-vuoren kevyesti hapetettu oolong tee (korkeiden vuorten tee)

Haudutusmenetelmä: Taiwanilainen tilanteeseen sovellettu perinteinen haudutusmenetelmä

Tarvitsemasi välttämättömät tarvikkeet ja välineet 

-lasittamaton punasavipannu ja keraamiset pikkuteekupit (saatavilla Helsingistä)

-syvä tarjotin tai vedenkestävä teetarjotin 

-vedenkeitin

-kulho ylimääräiselle vedelle ja käytetyille teenlehdille

-laadukas irtotee, kokolehtinen (kevyesti hapetettu oolong tee)

Extra-välineet

-vesipiste ja vesikannu (spriikeitin)

-teelusikka, teepiikki, teepihdit

-teemeri (kermakon näköinen astia) ja sihti

-veden lämpötilan mittari

Vaiheet: 

1) Teepannu (ja kupit) lämmitetään

2) Teelehdet puhdistetaan (hieman avautuvat samalla)

3) Ensimmäinen haudutus noin minuutti (veden lämpötila n. 95 c) 

4) Toinen haudutus minuutti + 20/30 sekuntia

Hyvä muistaa: 

-Teepannua valellaan vedellä, jotta pannun sisä-, ja ulkolämpötilat olisivat samoja

-Tee kaadetaan joko teemereen(kermakon näköinen astia) tai yhtäjaksoisella liikkeellä teekuppeihin, jotta jokaiseen teekuppiin tulisi samanasteinen-, makuinen haudutus.

-Yleensä teetä haudutetaan yixing-pannuissa maksimissaan noin neljälle kerrallaan. Tämä toteutus on sen koulutuksellisesta näkökulmasta johtuen kokeilevaa taidetta. 

In Honor of the One

Kahlil Gibran: The Crucified, excerpts
Written on Good Friday

On this one day of each year, the philosophers leave their dark caves, and the thinkers their cold cells, and the poets their imaginary arbors, and all stand reverently upon that silent mountain, listening to the voice of a young man saying of His killers, "Oh Father, forgive them, for they know not what they are doing."

But as dark silence chokes the voices of the light, the philosophers and the thinkers and the poets return to their narrow crevices and shroud their souls with meaningless pages of parchment...

The young men and women who are racing with the torrent of modern civilization will halt today for a moment, and look backward to see the young Magdalen washing with her tears the blood stains from the feet of a Holy Man suspended between Heaven and Earth; and when their shallow eyes weary of the scene they will depart and soon laugh.

On this day of each year, Humanity wakes with the awakening of Spring, and stands crying below the suffering Nazarene; then she closes her eyes and surrenders herself to a deep slumber. But Spring will remain awake, smiling and progressing until merged into Summer, dressed in scented golden raiment...

Humanity looks upon Jesus the Nazarene as a poor-born Who suffered misery and humiliation with all of the weak. And He is pitied, for Humanity believes He was crucified painfully.... And all that Humanity offers to Him is crying and wailing and lamentation. For centuries Humanity has been worshipping weakness in the person of the Saviour.

The Nazarene was not weak! He was strong and is strong! But the people refuse to heed the true meaning of strength.

Jesus never lived a life of fear, nor did He die suffering or complaining.... He lived as a leader; He was crucified as a crusader; He died with a heroism that frightened His killers and tormentors...

Jesus .... came to send forth upon this earth a new spirit, with power to crumble the foundation of any monarchy built upon human bones and skulls. He came to demolish the majestic palaces, constructed on the graves of the weak, and crush the idols, erected upon the bodies of the poor. Jesus was not sent here to teach the people to build magnificent churches and temples amidst the cold wretched huts and dismal hovels. He came to make the human heart a temple, and the soul an altar, and the mind a priest.


These were the missions of Jesus the Nazarene, and these are the teachings for which he was crucified. And if Humanity were wise, she would stand today and sing in strength the song of conquest and the hymn of triumph.

Oh, Crucified Jesus, who art looking sorrowfully from Mount Calvary at the sad procession of the Ages, and hearing the clamor of the dark nations, and understanding the dreams of Eternity: Thou art, on the Cross, more glorious and dignified than one thousand kings upon one thousand thrones in one thousand empires.

Thou art, in the agony of death, more powerful than one thousand generals in one thousand wars.

With thy sorrows, thou art more joyous than Spring with its flowers...

My cup of tea!

..."we cannot expect immigrants to turn into Finns, but the `new me´ will be built on top of an old identity- as if forming a third hybrid identity. This is precisely the process we have to aim towards with integration."

-Tino Singh in Six Degrees issue 3/11

Guess

My cup of tea!

http://www.tsasouna.net/tie_jumalan_kaltaisuuteen.htm

Mietteitä teekupin ääreltä

Teekupin äärellä luettua...koskien hyvinvointiyhteiskuntamme remonttia ---

– Suomalainen sosiaaliturva on rakennettu sellaisella mallilla, että kaikilla on vakituinen työ. Nyt kaikkiaan 700 000:llä ei ole vakituista ja kokoaikaista työtä, Suoranta sanoo.Luku saadaan laskemalla yhteen määräaikaiset, osa-aikaiset, itsensä työllistäjät sekä vuokratyöntekijät. Heidän tulonsa voivat heitellä paljonkin. Osa joutuu turvautumaan sosiaalitoimen palveluihin, sillä työ ei välttämättä elätä jokaisena kuukautena.

– Yhä edelleen pitää tavoitella kaikille kokoaikaista työtä, mutta kun tähän maahan on vakiintunut muitakin työn tekemisen muotoja, niin sosiaaliturvaa pitää kehittää vastaamaan myös heidän tarpeitaan, Suoranta sanoo.

Yllä oleva ote on erinomaisesta artikkelista, joka on luettavissa http://www.taloussanomat.fi/tyo-ja-koulutus/2011/02/23/900-ekk--elaako-talla-palkalla/20112603/139

Kevyttä korkeiden vuorten oolongia & jasmiinin tuoksua! 14.2.2011

link of the day

http://www.roughluxe.co.uk/

Kaksi ajatusta teehetkessä luettavaksi

Sunnuntaina 14.11.2010 Helsingin Sanomat uutisoi Aung Sang Suu Kyi vapautumisen. Matti Mielonen kirjoittaa hienosti (s.B1): Suu Kyi vapautui jo vuosia sitten - pelosta. Näin otsikoitu artikkeli alkaa sanoin: `Maailman tunnetuin mielipidevanki Aung San Suu Kyi on sanonut, että todellinen vapaus on vapautumista pelosta.´ Juhlistan.

Freedom from Fear speech
by Aung Sang Suu Kyi, 1990

- Two excerpts to be read over tea-

"It is not power that corrupts but fear."

"Fearlessness may be a gift but perhaps more precious is the courage acquired through endeavour, courage that comes from cultivating the habit of refusing to let fear dictate one's actions, courage that could be described as 'grace under pressure' - grace which is renewed repeatedly in the face of harsh, unremitting pressure..."
 
Source:http://www.thirdworldtraveler.com/Burma/FreedomFromFearSpeech.html

Tea moment thoughts October 9,2009

Tea moment thoughts:

"In 1984, Dr. Ted Ward, of Michigan State University, stated that TCKs (those who have grown up in many cultures simultaneously) were the `prototype citizens´ of the future. In other words, the experience of growing up in and amid many cultures coupled with a mobile lifestyle would one day be the norm rather than the exception as it was in the early days of Dr. Useem’s initial studies." Source: http://www.crossculturalkid.org/blog/cross-cultural-kids/

I found the above to be an inspiration to me at a future-oriented seminar,`Edistyksen Päivät´, which I attended today. The `prototype citizens´ of the future world indeed is reflected in the third culture kids("matkalaukkulapset" in Finnish), who carry a "third culture" within: a culture that is a fusion of all the cultural elements which they encountered as a child.

Yet, from my vantage point, it is not their possible lack of roots into one place which should be the focus (which burdensomely was pointed out by someone at the seminar); in fact the "third culture" may act as a common denominator for a diversity of experiences within global mobility. These are, for example:

Bi/multi-cultural/racial children

children of immigrants

both "Traditional TCKs (matkalaukkulapset)" and "Domestic TCKs"

international adoptees

Tea Tasting.Laajempi Viitekehykseni

Mikä on se kolmas hyvinvointiyhteiskunta, josta Risto E.J. Penttilä puhuu uusimmassa Optio-lehdessä ja mihinkä siirtyminen on parhaikaa käynnissä? Häntä olisi mielenkiintoista asiasta haastatella, mutta sitä ennen näkisin että Leo Straniuksen artikkeli alla avaa samoja teemoja. Oma panokseni tämän kolmannen hyvinvointiyhteiskunnan luontiin on teekeidashetkien järjestäminen kaupalliselle sektorille. Teekeidashetkessä luomme paikan, tilan ajattelulle, hetken pysähtymiseen. Tätä minulle on tea tasting.
-Päivi Kuusela Syyskuun 17, 2010

"EVA:n kyselyn tulokset herättävät pohtimaan työelämän murrosta. Pelkoperäinen kiinnittyminen raskaan teollisuuden kilpailukykyyn ja vanhoihin työpaikkoihin Kiinaa vastaan ei enää auta. Sen sijaan tulisi kehittää luovuutta ja kekselijäisyyttä, joka tarvitsee paikan, aikaa ja tilaa ajattelulle...Downshiftaus ja hidastaminen ovat luovuuden rakennuspalikoita, joilla uusia menestystarinoita luodaan."
-Leo Stranius

Koko artikkeli luettavissa sivuilta www.e2.fi (Julkaistu 28.04.2010)

Visionary quote of the Day

"Nyt rakennetaan kolmatta hyvinvointivaltiota..."
"Now (in Finland) we are building the third welfare state"

-Risto E. J. Penttilä
in Kauppalehti Optio 2. Syyskuuta

Quote of the day

"If you want to fully enjoy life - give."
-Michael Bloomberg

@The Giving Pledge
Bloomberg_thegivingpledge

Read over tea today:

Suomeen on 10.6.2010 perustettu vastuullista sijoittamista edistävä uusi yhdistys, FINSIF - Finland’s Sustainable Investment Forum ry.  (This new organization has recently been established in Finland).

http://apostoli2.evl.fi/sijoittaminen.nsf/sp3?Open&cid=Content1E2E8

My cup of tea today:

http://www.degrowth.fi/2010/07/kasvu-murroksessa-konferenssi.html

24.9.2010

Näkökulmia teekupista tarjoiltuna

Keräilen erilaisia teekuppeja: Mielestäni on hauska vaihtaa teekuppia teen, teeman, tunnelman mukaan. Tämän mahdollisuuden haluan tarjota myös teille lukijani.

Uusimmassa Taloustaito lehdessä (7 huhtikuuta, 2010) oli mielenkiintoinen artikkeli nimeltä "Kodin Aarteet Kiertoon". Juuri näin: kodin teekuppiaarteet myös kiertoon!

Siinä tapauksessa että Sinulla on ylimääräinen teekuppi, tai joukko ylimääräisiä teekuppeja, joista suostut luopumaan hetkittäisesti tai kokonaan, lähetä kuva ja teekupin tarkka sijainti, niin liitän tiedot tälle sivustolle (paivi.kuusela@gmail.com). Palvelu on maksuton, mutta pidätän oikeuden teekuppien käyttöön minulle soveltuvana hetkenä. Huom! En tarkemmin määrittele, mikä on teekuppi ja mikä on kahvikuppi. Jos kuppi mielestäsi soveltuu teenjuontiin, niin se on teekuppi. :)

Näistä teekupeista on myöhemmin tarkoituksena tarjoilla näkökulmia...

Vintage teaware sightings in Helsinki?

Feel free to send any sightings of teacups for sale @ Helsinki second hand stores. The pictures will be posted here on this website together with exact information on the location of the tea cup.


At your service in all of your vintage tea cup location needs,
Yours Truly

Tea innate popular culture in Helsinki-study series part 1

While window shopping, ran into a tea motif!

Uutta Rakentaen

Mitä ajattelin teellä tänään:

Eräs esitelmöijä Edistyksen Päivillä 2009 kertoi seminaariesityksensä alussa Merikasarmin remontin yhteydessä rakenteiden sisältä löytyneestä pienestä tilasta, jonka keskellä oli hirttopuu. Tähän liittyen seuraava ajatus heijastui mieleeni: Uutta rakentaessa vanhat rakenteet on tuotava alas ja on oltava valmis kohtaamaan kaikki se, mitä näiden rakenteiden alta löytyy. Tämä voi olla hieman pelottavaa, mutta se on välttämätöntä; asioita on käsiteltävä totuuden valossa, sellaisina kuin ne ovat. Sitä ei voi työstää mitä ei halua kohdata. Tämä pätee niin henkilökohtaiseen henkiseen kasvuun kuin mielestäni erityisesti myös yhteiskunnalliseen muutokseen. Uudistettavien yhteiskuntamme rakenteiden alta löytyy eräänlainen julmuuden tila. Tämä on arvostelun ja toisen tuomitsemisen tila, jolla on heijastumaa aina rasismiin asti. Niin monesti kritisoimme toisiamme sen sijaan että kannustaisimme, rohkaisisimme, juhlistaisimme toisiamme.

Tunnelmia vähän ennen pääsiäistä

Kiinan kielen klubi teellä, tunnelma kohdallaan! Teenä Uudenmaan väliaikaisen teekuppilan lahjoittamaa vihreätä teetä. Btw, heillä join parasta vihreätä teetä ikinä (pieni makea  maistiainen)! Kyse oli kauppiaan kotiseudulta tuodusta teestä...

Teetä, iloa ja harmoniaa; kiinan kielen klubimme teellä Hong Kongista juuri palattuani.

FOP Yunnan musta tee

Teearvioluonnos (lopulliset arviot osoitteessa www.teekauppa.fi)

....suosimani taiwanilainen teen valmistustapa oli se moderni, joka itsessään sisälsi kokonaisen pienen teemaailman. Juuri tämä tapa valmistaa teetä aloitti taiwanilaisen 80-luvun teerenesanssin, tuoden teen osaksi taiwanilaista populaarikulttuuria. Taiwanissa tee on kaikkien juoma, miten meillä? Etsin uudenlaisia teen juomisen muotoja Helsinkiin, tavoitteenani tuoda laatutee suuremmaksi osaksi arkeamme (ja juhlaamme!). Tämä - laadukas tee monimuotoisena arjessamme - on monesti vain järjestelykysymys.

Kevyttä oolongia Uudenmaankadulla maaliskuussa 2010

Teellä Hong´s kuppilassa- jään odottamaan paikan uudelleen avautumista

Aikaisemmin kirjoitin maaliskuisesta teelöydöstäni- kevyttä oolongia lasisissa teepannuissa tarjoiltuna Uudenmaankadulla!Paikan omistaja Wu Jie Hong tuntee laadukkaan oolong teen ja jään odottamaan hänen uusien teesuunnitelmiensa kehittymistä.

Vintage teapannuhavainto!

Helsinkiläisessä Ravintola Finnessä tarjoillaan teetä lounaalla- aidosta vintage teepannusta! Teekuppejakin on varta vasten keräilty teepannun seuraksi- tämän blogin erinomaisin papukaijamerkki heille vintage teepannukulttuurin edelläkävijöinä olemisen johdosta! Oheisessa kuvassa Ravintola Finnen Maija Ijäs + Finnen hieno teepannu!  Osoite: Arkadiankatu 17 vastapäätä

Tea & contemplation. Amazing photo by Victoria Spiridonova!

Share the gems of your personal reflection over tea on-line

Read over tea: Why China Could Turn Green

Viewpoint: Why China Could Turn Green

Teehuonesimulaatiot eri teemoin

Tee ja taiteet kuuluvat yhteen, ja teehuoneissa on perinteisesti keskusteltu ajankohtaisista yhteiskunnallisista aiheista.Tee luo yhteisöllisyyttä, luo kohtaamisia. Kohtaamisten myötä ymmärrämme ympäröivän maailmamme monimuotoisuutta syvemmin. "Freedom from Fear- also in Helsinki!"
Nostaisin alla olevan teeman esiin:

Workshopit ja keskusteluhetket 

-Globaalin liikkuvuuden moninaisuuden avaaminen suomalaisten maailmalla matkanneiden lasten näkökulmasta.  

Viitekehyksenäni on Ajatuspaja e2:n ja Demos Helsingin viime syksynä julkaisema "Samoilla Lauteilla"-raportti, jonka punaisena lankana on juuri lapsuuden teema globaaliin likkuvuuteen liittyen.

Ajatushautomot Demos Helsinki ja Ajatuspaja e2 ehdottavat tänään julkaistavassa Samoilla lauteilla 2030 -puheenvuorossaan, että perhe nostetaan maahanmuuttopolitiikan perusyksiköksi. Suurin osa ihmisistä muuttaa maasta toiseen perheensä mukana tai perheen vuoksi. Suomen maahanmuuttopolitiikassa on uskallettava suosia lapsiperheitä ja tarkasteltava yksilöä aina osana lähipiiriään. Keskeisissä lainsäädäntöprosesseissa tulee arvioida vaikutukset lapsuuteen. "Lapset ja koulut ovat tehokkain silta myös vanhempien välille", puheenvuorossa korostetaan.

Lähde(jossa myös raportti elektronisessa muodossaan): 

http://www.e2.fi/fi/e2n-uutiset/demos-helsinki-ja-ajatuspaja-e2-perhe-maahanmuuttopolitiikan-perusyksikoksi/

Mitä ajattelin teellä tänään

"Mitä ajattelin teellä tänään"

Päivi Kuusela

Helsingin Sanomien 4/2009 Teema liite on omistettu suomalaisuudelle. Sieltä luen

"Suomalaisuus muuttuu, kun kansan ei tarvitse mahtua samaan muottiin" sivu 27

ja

"Selviytyjien (eli suomalaisten) ei kuitenkaan tarvitse mahtua yhteen muottiin, koska kansallisidentiteetin sirpaleisuus ei ole enää uhka" sivu 28

ja

"Yhden suomalaisuuden sijasta on lukuisia suomalaisuuksia, joiden ainesosat ovat jatkuvassa muutoksessa." sivu 31

Todellakin: Kuinka vapauttavaa! Tämä on kuin omia päiväkirjamerkintöjäni lukisin.

Viime vuonna joulukonsertissa yhtäkkiä havahduin nimittäin siihen, että suomalaisuus on tarpeeksi monimuotoista jotta minäkin voin kokea siihen liittyvää osallisuutta.

Näistä aihepiireistä lisää myöhemmin.

The power of One

"The power of One is the power to do something."
We all have that power to do something.

I brew tea. For the sake of community: I share my tea!

The original disciples of Christ shared everything and allocated to everyone according to their need. As a modern disciple of Christ it is this that I advocate: the medication for greed induced societal wounds is the support and nurturing of a culture of giving!

Ruusun terälehtiä

www.teekauppa.fi
photo by: Victoria Spiridonova

Ruusun terälehtiä ja oolong teetä

(Rose Oolong Tee)

Tämä tee toi aluksi mieleeni taiwanilaisen "Rose House" teehuoneen. Tteehuone oli aina täynnä ruusun tuoksua; huumaava tuoksu oli peräisin aidoista leikko kukista. Visiitti oli aina elämyksellinen. Ja niin oli myös tämä tee. 

Minulla ei ole muistikuvaa siitä että olisin aikaisemmin juonut oolong teetä johon on sekoitettu ruusunterälehtiä. Olen juonut laadukasta mustaa teetä, johon olin itse lisännyt ruusun terälehtiä, ja kieltämättä yllätyin aluksi tästä yhdstelmästä: oolong teenä oli käytetty tian guan yin- teetä jolla on jännä ominaismaku. Mitähän tapahtuu kun tian guan yin- oolong teehen lisätään ruusunterälehtiä? Maku oli kevyt ja sointuva, ruusun terälehtien makua korostava. Aito ruusuinen elämys!  

Tähän teehen oli oivallista käyttää Rose-teesettiä. Valokuvaaja ystäväni tallensi tähän teehetkeen liittyvän tunnelmallisen kauneuden mielestäni upeasti. Sellaisenaan tämä tee sopiikin parhaiten askeettisen romanttisiin tunnelmiin.

Minulle ruusun terälehdet kuvastavat voittokkuutta ja juhlaa. Näin ollen olisi mielenkiintoista tulevaisuudessa kokeilla, miten tämä tee soveltuu erilaisten juhlahetkiin yhdistettävien kakkujen kanssa: juustokakku, marenkikakku, moussekakku ... Suosittelen kokeilemaan seuraavan juhlahetken tullen! 

Päivi Kuusela