Teekutsut! Picture by Eveliina Suonto

Pieni teekoulu memo

Pieni Teekoulu- `Luxusteetä arjen keskellä´

Teenystävien vuosikokous 23.3.2011

Teetä hauduttelemassa: `Teen tutkimusmatkailija´ Päivi Kuusela

Tee: Taiwanilainen Li-vuoren kevyesti hapetettu oolong tee (korkeiden vuorten tee)

Haudutusmenetelmä: Taiwanilainen tilanteeseen sovellettu perinteinen haudutusmenetelmä

Tarvitsemasi välttämättömät tarvikkeet ja välineet 

-lasittamaton punasavipannu ja keraamiset pikkuteekupit (saatavilla Helsingistä)

-syvä tarjotin tai vedenkestävä teetarjotin 

-vedenkeitin

-kulho ylimääräiselle vedelle ja käytetyille teenlehdille

-laadukas irtotee, kokolehtinen (kevyesti hapetettu oolong tee)

Extra-välineet

-vesipiste ja vesikannu (spriikeitin)

-teelusikka, teepiikki, teepihdit

-teemeri (kermakon näköinen astia) ja sihti

-veden lämpötilan mittari

Vaiheet: 

1) Teepannu (ja kupit) lämmitetään

2) Teelehdet puhdistetaan (hieman avautuvat samalla)

3) Ensimmäinen haudutus noin minuutti (veden lämpötila n. 95 c) 

4) Toinen haudutus minuutti + 20/30 sekuntia

Hyvä muistaa: 

-Teepannua valellaan vedellä, jotta pannun sisä-, ja ulkolämpötilat olisivat samoja

-Tee kaadetaan joko teemereen(kermakon näköinen astia) tai yhtäjaksoisella liikkeellä teekuppeihin, jotta jokaiseen teekuppiin tulisi samanasteinen-, makuinen haudutus.

-Yleensä teetä haudutetaan yixing-pannuissa maksimissaan noin neljälle kerrallaan. Tämä toteutus on sen koulutuksellisesta näkökulmasta johtuen kokeilevaa taidetta.